国产成人一区二区精品播放_麻豆国产97在线/欧美_另类 亚洲 图片 激情 欧美_国产不卡一卡二_国产极品天堂在线

早餐是座大金礦，這塊香餑餑如今已是不言而喻。

但是，早上10：00前的第一頓飯本身，這個預(yù)計年復(fù)合增長率7.4%，年銷售額2021年達(dá)到1.948 萬億元人民幣（英國獨立市場研究咨詢機構(gòu)英敏特預(yù)測）的早餐金礦，到底應(yīng)該怎么挖？

清豐縣味德食品有限公司（簡稱“味德食品”）有一套自己的做法。通過這套方法，入局早餐市場僅半年多，公司的兩款單品就實現(xiàn)了1000多萬元的銷售額，并在武漢、長沙、蘇州、南京等多個地區(qū)贏得了不錯的口碑，實現(xiàn)了銷量穩(wěn)步增長。

早餐從業(yè)者的日常

起早貪黑，勞心勞力

凌晨三點不到，劉叔和媳婦就起床了，和面、發(fā)面、包包子、包餃子、做菜角，以及煮粥、做豆?jié){、做豆腐腦。

五六點鐘，天慢慢亮起來了，周邊小區(qū)里早起晨練的老人們陸陸續(xù)續(xù)來買早點，開啟了一天新的生意。到了七八點鐘，兩人是最忙的時候，上學(xué)的孩子們，等待上班的人們，都需要這樣一份早餐來啟動一天的能量。

九點鐘以后，店里逐漸恢復(fù)了安靜，劉叔和媳婦終于可以歇口氣了。

夜以繼日，年復(fù)一年，這間不大的早餐店就這樣在他們的手中經(jīng)營了十幾年。隨著兩個人的年紀(jì)增長，身體各方面已漸漸不比往日，兩口子商量著，要不招個年輕的店員來幫忙？

沒想到，招了兩個月，前來詢問的年輕人要么嫌太累，要么嫌工資低，待不住。劉叔犯愁了：小店的未來何去何從？

標(biāo)準(zhǔn)化+預(yù)制化

1.9億早餐市場大有可為

事實上，不只是劉叔這樣的夫妻小店，整個早餐市場都在面臨著同樣的問題：勞動密集，利潤微薄，人力、房租等成本高昂，年輕從業(yè)者少。味德食品總經(jīng)理任福生表示，早餐店的所有成本壓力都集中在早上3小時左右的營業(yè)額上，經(jīng)營難度可想而知。

那么，突破口在哪里？

“在保證食材品質(zhì)穩(wěn)定的條件下，想要優(yōu)化早餐的成本結(jié)構(gòu)，就要從壓縮制作成本來入手，主要體現(xiàn)在人力成本。”因此，標(biāo)準(zhǔn)化和預(yù)制化迎來機會。

任福生分析認(rèn)為，相比傳統(tǒng)門店在店內(nèi)現(xiàn)加工產(chǎn)品的方式，標(biāo)準(zhǔn)化和半成品產(chǎn)品的好處顯而易見：減少人工費用，減輕勞動強度，減少原材料食材的浪費，以及提高出品的穩(wěn)定性。而這些最終都會體現(xiàn)在門店運營端的效益和效率上。

英敏特( Mintel )發(fā)布的《早餐-中國，2016》報告預(yù)測，中國消費者早餐食品總消費將從2015 年的1.334萬億元增至2021年的1.948萬億元，在外食用早餐市場銷售額預(yù)計將突破8400億元?！埃ㄔ绮褪袌觯┦莻€巨大的市場機會?！比胃Ｉ硎究春?。

正是看到了標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；澈蟾嗟目赡苄?，以及早餐市場的廣闊前景，2018年以來，味德食品制定了新的產(chǎn)品戰(zhàn)略，在原來傳統(tǒng)業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，大膽跨步，自我變革，勢在切分這1.9億元的龐大市場份額。

創(chuàng)新產(chǎn)品+高性價比

半年營收上千萬，并穩(wěn)步增長

蒸煎餃、芝麻球、糖糕、菜角等具有高頻、剛需性能的產(chǎn)品，是味德食品此次進(jìn)軍早餐市場重點推出的產(chǎn)品系列。在三全、正大等頭部企業(yè)率先占領(lǐng)市場，利用品牌及規(guī)模優(yōu)勢在前方打下了一片“江山”的背景之下，味德食品為自己尋找了另外一條路，概括起來就是“創(chuàng)新產(chǎn)品+高性價比”策略。

比如，對蒸煎餃產(chǎn)品進(jìn)行層次區(qū)分，推出對高、中、低不同等級，同時緊跟當(dāng)下健康養(yǎng)生的熱點概念，推出玉米面蒸餃和槐花雞蛋蒸餃，在原料和口味上做細(xì)分，突出區(qū)域優(yōu)勢。整個產(chǎn)品系列花樣多，品種全，蒸如玉，煎似金。同時在價格上適當(dāng)讓利，突出該性價比，獲取精準(zhǔn)用戶和核心市場。

“蒸餃類產(chǎn)品這幾年經(jīng)過正大等巨頭企業(yè)的推動，已經(jīng)完成了消費者教育的環(huán)節(jié)，當(dāng)下正是該品類集中發(fā)力的時候，機會就在眼前，把握市場機遇就能有所斬獲?！比胃Ｉf。

而針對芝麻球等產(chǎn)品，味德食品憑借過硬的技術(shù)支持，實現(xiàn)了產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。芝麻球香甜可口，滾圓飽滿，不塌架，不變形。對質(zhì)量的嚴(yán)格把控也為公司帶來了更多業(yè)務(wù)，好幾家生產(chǎn)企業(yè)找上門來，請味德食品為其做代工。

經(jīng)過半年多的轉(zhuǎn)型和試水，對于當(dāng)前在早餐領(lǐng)域所取得的效果和成績，任福生的自我評價是：達(dá)到預(yù)期。目前，公司早餐系列產(chǎn)品在武漢、長沙、蘇州、南京等多個地區(qū)都贏得了不錯的口碑，市場份額不斷增加，僅蒸煎餃和芝麻球兩個單品的銷售額已就超過千萬，總體銷量也處在穩(wěn)步增長中。

據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《中國早餐市場分析》顯示，全國連鎖早餐企業(yè)有2000家左右，早餐網(wǎng)點大多在100個以內(nèi)，超過200個網(wǎng)點的僅僅有140家左右，僅占7%，供應(yīng)鏈?zhǔn)侵萍s中國連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展的最大因素。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，早餐標(biāo)準(zhǔn)化需從產(chǎn)品供應(yīng)鏈入手，當(dāng)下正是凍品進(jìn)入的絕好機會。

而起家于水餃、湯圓等傳統(tǒng)產(chǎn)品，深耕行業(yè)24年的味德食品，如今也正趁勢起飛，發(fā)力早餐市場，贏來屬于自己的一桶金。